エチオピア・イルガチェフェ ナチュラル
750円/100g
標高1,900m以上のコーヒーベルト地帯で収穫された豆。ナチュラル精製のため、乾燥中に果肉の甘みが豆に移ります。ブルーベリーに近い香りと、後味に残るワインのような余韻が特徴。浅煎りで仕上げています。
席を予約するDrift Blend Zoneは、豆の産地と焙煎度を自分で選んで組み合わせる「その場ブレンド」を軸にした、小さなスペシャルティカフェです。カウンター7席、テーブル12席。静かに、ゆっくり飲んでほしい。
標高1,900m以上のコーヒーベルト地帯で収穫された豆。ナチュラル精製のため、乾燥中に果肉の甘みが豆に移ります。ブルーベリーに近い香りと、後味に残るワインのような余韻が特徴。浅煎りで仕上げています。
席を予約するウイラ県の小農家グループから直接仕入れた豆。ウォッシュト精製で雑味が少なく、キャラメルとオレンジピールを合わせたような甘酸っぱさがあります。ブレンドのベースとして使いやすく、初めての方にも勧めやすい。
席を予約するKyoto Greens経由で届くアンティグア産。ハニー精製（パルプドナチュラル）で、果肉を一部残したまま乾燥させるため、ウォッシュトより甘みが強く、ナチュラルより透明感があります。中煎りで仕上げ、チョコレートとナッツの風味を引き出しています。
席を予約する"最初は「豆を混ぜる？」と半信半疑でしたが、エチオピア7：コロンビア3が自分の定番になりました。毎週木曜に来るのが習慣です。"
"ブレンド体験セッションを友人と受けました。45分があっという間で、自分がフルーティーな酸味より甘みを好むと初めてわかりました。"
「ブレンドコーヒー」というと、あらかじめ決まった配合の豆を使ったコーヒーをイメージする方が多いと思います。でも、Drift Blend Zoneでやっているのは少し違います。お客さんが来たその場で、豆の組み合わせと比率を決めて、その場で挽いて抽出する。それが「その場ブレンド」です。
続きを読む →毎週水曜の朝6時に店に入ります。まず焙煎機の電源を入れて、ドラムが温まるまでの15分間に豆の状態を確認します。グリーンビーンズは湿度の影響を受けやすいので、前日との違いを確認してからプロファイルを微調整することもあります。この15分が、その週のコーヒーの質を決める時間です。
続きを読む →エチオピア・イルガチェフェのナチュラル精製を初めて飲んだとき、「これ本当にコーヒーですか」と言うお客さんがいます。ブルーベリーやプラムに近い香り、後味に残るワインのような余韻。コーヒーらしくない、と感じる方もいます。でも、これはコーヒーの本来の姿に近いものです。
続きを読む →"中村 蒼・堀江のスペシャルティコーヒーショップで7年間、焙煎と抽出を担当したのち、2019年にDrift Blend Zoneを開業した。Giesen W6Aの焙煎プロファイルを自分で設計し、仕入れ先の農園情報をカードにまとめてカウンターに置くスタイルは開店当初から変わっていない。休日は近所の古本屋を巡るのが習慣で、「コーヒーと本は、どちらも最初の1ページが大事」が口癖。焙煎の日は朝5時半に店に入り、豆の状態を確認してからプロファイルを微調整する。"
まったく問題ありません。カウンターで3種類の豆を少量ずつ試飲してもらってから選んでいただけます。「酸っぱいのが苦手」「甘みが欲しい」くらいの言葉で十分です。一緒に考えます。
毎週水曜日に焙煎して、翌木曜日の開店（11時）から販売開始です。鮮度の関係で、焙煎後10日を過ぎた豆は販売しません。売り切れることもあるので、木曜の午前中が狙い目です。
セッションは2名以上でお願いしています。一人でじっくり学びたい方には、通常のカウンター席でスタッフが説明しながら抽出するスタイルをおすすめしています。追加料金はありません。